普洱:时令到了 “椿遇” 不可错过

普洱资讯资讯 / 云上普洱 来源:云上普洱 发布日期:2020-03-30 热度:1160C
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3月万物生,各式各样的新鲜蔬菜和吃货们大快朵颐的念头一样疯狂生长,在满目青葱,香气袭人之季,一年一季的限量版美食“香椿”如约而至。



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春暖花开好天气










春食椿芽,源远流长,我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说、《本草纲目》中也有“椿叶香甘可茹”等记载即可说明此等美味早在远古便深受推崇。


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春暖花开好天气




见过香椿的人都知道,它是名符其实的“树上蔬菜”,也就是香椿树端的嫩枝芽,在这个季节里,会有“家有香椿树,春不愁菜蔬”说法,意思是香椿芽采摘后很快就能再长,简直有种锲而不舍,不让你吃够不罢休的决绝味道。


至于品尝香椿的鲜美,料理方法可谓是多种多样,这里只选择了能保其本真的几种。有兴趣的话不如按照小编为你整理的方法,尝尝几番味道。


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【凉拌香椿】


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普洱人的最爱










不得不推崇的凉拌香椿是普洱人最爱的吃法:香椿去老梗洗净,在沸水中焯烫变成灰绿色时马上捞出,在流动的清水中冲凉沥干水份后,根据个人喜好切成或长或短的一段备用。


重点来啦!不一定用平时拌凉菜的作料来拌香椿,最有特色的还是只用当地土坛制作的豆酱加入剁碎的红辣椒和少许蒜末搅拌均匀,或佐以每餐的饭食,或者干脆不需要任何其它菜蔬,只一碗冷饭,舀上两大勺豆酱拌香椿,岁月腌制的酱香携裹着当季鲜嫩的蔬香席卷而来,真真透心美。



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【椿芽炒蛋】








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吃货的福利




这种吃法可谓是吃货的福利,因为它既操作简单又营养美味:洗净的香椿嫩芽适量切细,鸡蛋n个。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿放入,加入适量盐充分搅拌;油锅烧热后,将香椿蛋液沿锅边慢慢倒入,肉眼判断初成饼状后即刻翻身,当两面呈现金黄色后盛入盘内即可。


香椿的蛋白质、维生素C等元素含量丰富,对保健美容,增强免疫力有益,中医认为有清热解毒、健胃理气功效。不过,专业人士表示不要过度夸大香椿的营养价值,只有食用不同种类的蔬菜,才能保证人体营养的均衡。另外,香椿虽好,可不要过量喔!



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?普洱广播电视台云上普洱

供稿:景东县融媒体中心  周婕  王格子阳

编辑:苏晋 王婧潇

监审:罗成姝



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